Нутрициология. Что это?

Нутрициология - это наука о питании, о здоровой пище, механизмах взаимодействия питательных веществ, их влиянии на организм человека. Главной задачей нутрициологии является разработка персональных рекомендаций по правильному рациону.


В отличие от диетологов нутрициологи не ставят задачу снижения веса, как первоначальную, они ищут способы снижения негативного воздействия неправильного питания на организм человека, а также выявляют взаимосвязь пищевых привычек, психических процессов и налаживания пищеварения. Хорошее пищеварение – это залог здоровья и долголетия.

Качественно наука установилась во второй половине XX века. Сегодня нутрициологи достаточно популярны, поскольку большинство людей озабочены принципами правильного питания, и знают, что полноценный рацион способен принести не только большую пользу организму, но и качественно снизить вес.

Нутрициология – обширная сфера знаний, включающая в себя основные законы взаимодействия питательных веществ.

Основные направления, которые изучает наука:
·       составы пищевых продуктов;
·       механизмы усвоения пищи и влияние разнообразных веществ на здоровье;
·       порядок оздоровления организма с помощью правильно подобранного рациона с учетом физиологических особенностей человека;
·       фармацевтические препараты, их влияние на организм.

Нутрициолог – это специалист, который может не иметь базового медицинского образования, но должен иметь понятие о физиологических процессах организма, поэтому изучение физиологии на курсах или самостоятельно является обязательным.

Деятельность нутрициолога необходима каждому человеку, который хочет сохранить, улучшить здоровье, повысить выносливость организма, укрепить иммунитет. Для этого специалисты изучают каждый компонент пищи как отдельный элемент большой системы, учатся правильно комбинировать, дозировать эти элементы в ежедневном рационе.

Деятельность нутрициолога строится следующим образом:
· сбор анамнеза, особенностей жизнедеятельности, занятий человека (возраст, вид работы, индивидуальные пищевые предпочтения, имеющиеся заболевания);
· определение энергетических затрат и необходимых питательных веществ;
· составление полноценного рациона и разъяснение клиенту особенностей его физиологии, составленного рациона.

Нутрициологи комплексно подходят к вопросам, касающимся питания, помогают выстраивать здоровый, грамотный рацион, исходя из особенностей организма человека. Специалисты в этой области обязательно обращают внимание на вкусовые предпочтения человека, позволяя не просто питаться полноценно, но и получать удовольствие от любимых блюд.

Нутрициология сегодня распространена и применяется во многих сферах. Основными являются:

·       спорт;
·       косметология;
·       медицина;
·       зоология;
·       геронтология и прочее.

Нутрициологи работают в частном порядке, предлагая свои услуги широкому кругу людей. Сегодня тема здорового образа жизни очень популярна, поэтому спрос на услуги специалиста по питанию постоянно возрастает. Так, знания о полноценном рационе помогают спортсменам добиваться высоких результатов без вреда для здоровья. Нутрициолог подбирается усиленный спортивный рацион на период тяжелых тренировок.

Правильное питание влияет на молодость кожи, волос, стройность фигуры, поэтому в косметологии знания о питании также востребованы. Отсутствие вредных продуктов способно решить множество косметических проблем: лишний вес, дряблость кожи, целлюлит, круги под глазами и т.д.

В медицине, геронтологии нутрициология помогает предотвратить заболевания или снизить их проявления. Особенно важно правильное питание для лиц с ослабленным здоровьем, хроническими заболеваниями в пожилом возрасте. Например, артериальная гипертензия отлично поддается корректировке с помощью нормализации рациона.
Также применяются знания нутрициологов и в области зоологии. Большие животноводческие комплексы открывают ставки для специалистов по питанию животных, способных качественно повлиять на повышение производительности животных. Данная отрасль менее распространена, требует особого обучения.

Поскольку нутрициолог – специалист по физиологическим процессам, то наличие медицинского, химического или биологического образования будет преимуществом. Однако целью нутрициолога не является излечение человека, поэтому можно обучиться профессии и без медицинской базы. По желанию можно закончить курсы нутрициологии в медучилище, получить соответствующий диплом.

Лучшим решением является для нутрициолога обучение на базе высшего медицинского учреждения, прохождение ординатуры по специальности «Диетология». Но получить диплом нутрициолога можно и без этого. Многие учебные заведения набирают специалистов, уже получивших образование в колледже, техникуме или вузе по любой другой специальности в школы нутрициологии.

Основные программы переподготовки:
· при РМАНПО (Российской медицинской академии непрерывного профобразования) работает кафедра диетологии и нутрициологии (ДПО), на которой обучаются как специалисты с медицинским образованием, так и все желающие получить новые знания;

· РГСУ представляет дистанционное направление профессиональной переподготовки «Основы диетологии и нутрициологии». Учреждение позволяет за 256 часов полностью изучить курс. Есть в РГСУ и другие программы по нутрициологии, реализующиеся совместно с ЦНАП (Центром нутрициологии и адаптивного питания). Это усиленный вариант образовательного направления, нацеленный в основном на спортивных специалистов;

· в МАЭО представлен углубленный курс «Основы нутрициологии» - 520 часов. После завершения обучения выпускник получает профессию «нутрициолог-консультант» и соответствующий диплом, дающий право на ведение профессиональной деятельности;

· в Международном гуманитарном университете открыта кафедра нутрициологии, диетологии и здоровья человека. Краткосрочные курсы нутрициологии дистанционно позволяют получить диплом по различным программам, касающимся питания, фитнеса, клинической нутрициологии, биохимии гормонов и других. Объем курсов - от 72 часов.

Расширенные и современные курсы нутрициологии онлайн предлагает школа «Среда обучения». Обучение ведется совместно с МГМУ им И.М. Сеченова в дистанционном формате (https://1med.sredaobuchenia.ru/nutritionology). Срок обучения – 6 месяцев, а по результатам прохождения курса выдается соответствующий диплом, позволяющий стать востребованным специалистом.

Конечно, даже получив базовые аспекты в образовательной области, необходимо постоянное повышение квалификации, углубление в изучение физиологии человека и изучение продуктовых и фармацевтических новинок. Обучение нутрициологии дистанционно возможно, в отличие от получения медицинского образования, поскольку практику можно пройти самостоятельно, в том числе путем применения полученных знаний на себе.

Консультация нутрициолога сегодня стоит в среднем 2000-3000 тыс. или 70-100 тыс. руб. в месяц, в некоторых учреждениях труд специалистов оценивается в 150 тыс. руб. Поскольку спрос на специалистов качественно превышает предложение, в дальнейшем прогнозируется рост заработных плат.

Поскольку деятельность нутрициолога направлена на оптимизацию работы организма, улучшение физиологических показателей, то к основным аспектам знаний относят:

·       уверенное владение информацией о физиологических процессах в организме;
·       знания специфики продуктов, их сочетаемости друг с другом, о влиянии на организм;
·       точные представления о работе желудочно-кишечного тракта организма;
·       знания о биоритмах человека;
·       понимание специфики работы взрослого, детского организма, организма пожилых людей;
·       владение информацией об основных анализах, умение их интерпретировать и применять в работе полученную информацию;
·       умение подбирать состав продуктов под разные потребности, возраст и телосложение;
·       знания о влиянии психических процессов на потребности в питании;
·       умение работать со специализированным программным обеспечением для расчета питательности рациона и содержания в нем микроэлементов.

Другими словами, все, что касается функционирования организма человека и влияния на здоровье продуктов питания, полезных элементов и их сочетания относится к практической нутрициологии.

Тема нутрициологии популярна в современном мире, что способствует наличию на книжном рынке множества пособий. Многие учебные заведения разрабатывают собственные пособия, собирая информацию из собственного практического опыта и новейших исследований.

Среди рекомендованных источников:

·       Цаллагова Е.Б. «Нутрициология. Нутриентный состав пищевых продуктов» - полезный справочник для нутрициолога любого уровня. В учебном пособии представлено содержание основных нутриентов в пищевых продуктах в виде таблиц. Также указана информация о степени удовлетворения средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии;

·       Тутельян В.А. «Цифровая нутрициология: применение информационных технологий при разработке и совершенствовании пищевых продуктов». В пособии представлены основные программы для расчета потребностей в продуктах и для составления полноценных рационов;

·       Национальное руководство по нутрициологии и клинической диетологии. Клинически одобренное, разработанное коллективом авторов издание, в котором содержится качественная информация о самых современных проблемах полноценного питания, безопасности пищевых продуктов, особенностей обмена микроэлементов и прочих веществ в организме. Особое внимание в монографии уделено немедикаментозному лечению различных заболеваний;

·        Хорошилов И.Е. «Основы нутрициологии в индустрии питания». Пособие полностью раскрывает предмет и объект нутрициологии, содержит базовые принципы составления рациона, информацию о составе и значении продуктов специализированного питания. Также в книге представлены новейшие разработки в области нутрициологии и технологии, с помощью которых осуществляется производство специализированных продуктов с заданными свойствами;

·        Полянская И.С. «Нутрициология биоэлементов». В книге излагаются основы нутрициологии биоэлементов. Пособие предназначено для будущих технологов пищевых производств и призвано по методу кейса систематично подготовить их к деятельности нутрициолога в области функциональных и специализированных пищевых продуктов с биоэлементами;

·        книги по физиологии человека, медицинские справочники. Например, «Большой практикум по физиологии человека», «Общая нутрициология», любая литература по патофизиологии.

Выбор литературы стоит осуществлять по году выпуска. Предпочтительнее использовать издания последних лет, поскольку нутрициология достаточно молодая наука и портфель исследований постоянно пополняется, делая работу нутрициолога более эффективной.
Также стоит упомянуть о саморазвитии. Нутрициолог обязан постоянно повышать свою квалификацию, проходя новые курсы, получая новые сертификаты. Практически ежегодно появляются новые аспекты науки, которые требуется изучить. Обязательны к прочтению книги «Нутрициология для начинающих».

Таким образом, нутрициология – современная необходимая наука, оказывающая влияние на качество жизни человека. Потребность в нутрициологах будет расти в ближайшие годы, поскольку все больше людей увлекаются здоровым образом жизни и принципами здорового питания. Кроме того, в быстром темпе жизни человеку не обойтись собственными знаниями, поэтому появляется необходимость в консультации грамотного специалиста.